Catena Alta Chardonnay 1997
DESCRIPCIÓN DEL VINO
100% Chardonnay proveniente de una selecta parcela del Viñedo Adrianna. La estación de crecimiento 1997 contó con un clima ideal en este viñedo, con una temperatura promedio de 18.5º C y una amplitud térmica promedio de 13.5º C durante febrero y marzo. Las uvas pudieron madurar en forma lenta y gradual, desarrollando frescos sabores de pera y manzana, con delicadas notas cítricas y de cáscara de limón. Las noches frías favorecieron una excelente retención de la acidez, que otorgó un final de boca refrescante y vivaz. Esta cosecha puede disfrutarse y beberse ahora, continuando su evolución durante los próximos 4 a 5 años.
HILERAS HISTÓRICAS
El vino Catena Alta es un corte de hileras históricas pertenecientes a los viñedos de la familia Catena. El corte de dichas hileras, al igual que la unión de los sonidos que conforman una sinfonía, da lugar a un vino de gran elegancia e intensidad aromática, expresivo de la tierra y las vides que la familia Catena Zapata ha cultivado durante cuatro generaciones. Los vinos Catena Alta suelen consumirse a partir de los tres años de la cosecha y durante dos décadas más.
INFORMACIÓN TÉCNICA
- Varietal: 100% Chardonnay
- Alcohol: 13.5%
- Acidez Total: 5.5 gramos/litro
- pH: 3.53
- Sin clarificar ni filtrar.
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Las uvas con que se elabora este vino provienen de una parcela especial del Viñedo Adrianna, el mejor microclima de Chardonnay de Catena, situado a una altura de 1.500 msnm. La amplitud térmica en este viñedo es superior a la del Viñedo La Pirámide, con noches muy frescas durante la etapa de maduración. Históricamente, esta parcela ha otorgado los rendimientos más balanceados y uniformes. Cada año, se realiza un cuidadoso raleo de racimos, dejando únicamente en el viñedo los frutos seleccionados. La cosecha se realiza a tempranas horas de la mañana, prensando los racimos enteros, procediendo directamente a la fermentación en barricas de roble. El vino se añeja durante 14 meses en roble 100% nuevo de la Tonelería Francois Fréres. El resultado es un vino intenso, con frescos sabores frutales y aromas lácticos de la fermentación maloláctica. También se perciben las agradables notas provenientes del roble. De intenso color dorado con reflejos verdosos, la nariz es concentrada, con intensas notas cítricas y de frutos blancos de carozo, entrelazadas con delicados toques de miel y tostado. En boca es un vino suave, redondo y armónico, con excelente equilibrio entre el intenso sabor frutal y las notas de vainilla y especias aportadas por el roble. Este vino solo se produce en años excepcionales.