DV Catena Tinto Histórico 2021
D.V. CATENA
Domingo Vicente Catena fue famoso en la década de 1930 por su delicioso blend de profundo color oscuro. El vino se vendía en los más reconocidos bistrós de Buenos Aires como el mejor vino de la región de Mendoza. Dicho blend consistía en un corte de la mejor fruta proveniente de antiguas vides de Maipú y Rivadavia, al que solía añadir uvas tintas de intenso color oscuro cultivadas en el Valle de Uco.
D.V. CATENA TINTO HISTÓRICO, corte de Malbec, Bonarda y Petit Verdot, rinde homenaje a Don Domingo Vicente Catena, reconocido como un gran Maestro del Assemblage.
VINIFICACIÓN
2-7 días de maceración en frío pre-fermentativa a 8,8 ºC para mayor extracción de aromas. 10-20 días de fermentación. 4-12 días de maceración post-fermentativa. Levaduras indígenas. Añejamiento: 8 a 14 meses en barricas de roble francés. Barricas de primer, segundo y tercer uso.
INFORMACIÓN TÉCNICA
- Varietal: 75% Malbec, 18% Bonarda, 7% Petit Verdot
- Alcohol: 13,5%
- Acidez Total: 5,75
- pH: 3,75
VIÑEDOS
Corte de Cuatro Viñedos - los viñedos se dividen en lotes, que se cosechan por separado:
- Lunlunta: altitud 920 msnm. Suelo de origen aluvial. Capas superficiales de arcilla y grandes piedras ovaladas en profundidad.
- Gualtallary: altitud 1.450 msnm. Suelo de origen aluvial, compuesto por grava y calcáreo. Grandes piedras ovaladas en profundidad.
- Eugenio Bustos: altitud 1.090 msnm. Suelo arenoso/arcilloso con gruesas capas de calcáreo. Grandes piedras ovaladas en profundidad.
- El Mirador: altitud 750 msnm. Suelos aluvionales y eólicos. Franco limosos.