DV Catena Tinto Histórico 2015

VIÑEDOS DE ALTURA DE LA FAMILIA CATENA

Los vinos Catena son el resultado de un corte especial de diferentes viñedos de altura de la familia Catena, elaborados por Laura Catena, cuarta generación de viticultores, y Alejandro Vigil, Enólogo Jefe de Catena Zapata. Si bien los vinos Catena pueden consumirse en el momento de su lanzamiento, han demostrado tener un maravilloso potencial de guarda, de entre diez y veinte años. Luego de varias décadas de estudio e investigación de los diferentes microclimas de altura de Mendoza, la familia Catena ha identificado las mejores zonas para la plantación de los viñedos de la familia. Del corte de estos viñedos históricos, surge este Malbec de carácter único, de excelente tipicidad, balance y concentración.

VINIFICACIÓN

5 días de maceración en frío pre-fermentativa a 8,8 ºC para mayor extracción de aromas. 16 días de fermentación. 22 días de maceración post-fermentativa. Levaduras indígenas. Añejamiento: 12 a 14 meses en barricas de roble. Selección del roble en función del viñedo y las características de la cosecha. Barricas de primer, segundo y tercer uso.

INFORMACIÓN TÉCNICA

• Varietal: 72% Malbec, 21% Bonarda, 7% Petit Verdot
• Alcohol: 13%
• Acidez Total: 5.8
• pH: 3.7